粕漬け三種

山形県の庄内浜は全てが天然物の旨い地魚です。荒波にもまれた日本海の真鱈は身も締まり、脂もたっぷり乗り切ったこの季節限定の旬魚です。どんがら汁をはじめ昆布〆にした刺身等、淡泊ながらも非常に上品な味を持った山形の冬の逸品です。その寒たらの中でも、日戻り船漁だけの刺身にもできる寒たらにこだわり、水揚げ後すぐに加工した寒たら漬けです。

また銘酒処山形県庄内には、造る日本酒の量は少ないのですが、とても美味しい純米酒を造る蔵があります。鯉川酒造“鯉川”・羽根田酒造“羽前白梅”・高橋酒造“東北泉”、各蔵は庄内米ブランドを大事にした純米酒を造っております。その3つの酒蔵の酒粕(アルコール添加による三倍醸造酒でできたアルコール添加物使用の酒粕は一切使用しておりません)に、一切れ一切れ丁寧に漬け込みました。

合成添加物(保存料・着色料・甘味料など)一切使用しておりません。しかも常識である「アミノ酸」などの化学調味料も一切使わないいわゆる「自然食品」です。

当社にて「第一熟成」(一時漬け込み)の状態です。製造後、急速冷凍をほどこすことで、熟成をストップしています。商品発送後、「第二熟成」(二次漬け込み)が始まります。冷凍便にて発送しますのでお好みに解凍し、熟成させることができます。解凍後すぐにお召し上がり頂くと爽やかで優しい味がします。解凍後冷蔵で１～２日寝かせると、深い香りとコクが生まれた鱈粕漬けになります。また一切れ毎の真空包装となっておりますので、お客様が購入後も保存しやすい商品です。

販売価格　各種　一切れ入り６３０円（税込）

はたはた　特々大

空が鉛色の雲に覆われ、シベリアから寒気団が南下してきて、冷たい季節風が吹き始めると海ではよく雷が鳴ります。その雷とともに沖から鰰の群れが産卵のため沿岸に近づいてきます。

淡泊ながらも美味で、身に独特の甘みがある美味しい鰰を山形県産大豆100%の醤油と美味ブランド米“つや姫”と“つや姫麹”に独自製法(特許出願中)にて漬け込みしました。日戻り船漁だけの寿司にもできる鰰にこだわり、水揚げ後12時間以内に加工した“鰰 はたはた つや姫麹醤油漬け”です。

合成添加物(保存料・着色料・甘味料など)一切使用しておりません。しかも常識である「アミノ酸」など化学調味料も一切使わないいわゆる「自然食品」です。

砂糖を使用せず、つや姫麹にて甘みとまろやかさを醸し出しています。

真空包装となっておりますので、お客様が購入後も保存しやすい商品です。

販売価格　特々大　 ２尾入れ１０５０円（税込）（写真掲載品）

　　　　　　特大　　３尾入れ７９８円（税込）